Découvrez le cœur d’Orléans
Tortilla Maker of Canada
Nom de l’entreprise: Artisan de Tortilla / Tortilla Maker
Nom du propriétaire: Miguel Ángel Jiménez Reyes
Adresse: 2003 St. Joseph Blvd. Unit A
Orleans, Ottawa ON K1C 1E5
Ouvert: Aug. 16, 2023
Parlez-nous de votre entreprise.
Artisan de Tortilla / Tortilla Maker est la toute première tortillería à ouvrir ses portes dans la région de la capitale nationale. Nous apportons l’expérience authentique d’une tortillería mexicaine traditionnelle ici même à Orléans.
Ce qui rend notre modèle d’affaires vraiment novateur et unique, c’est le fait que les clients peuvent observer, en magasin, le processus complet de transformation du grain de maïs en tortillas. Les clients peuvent voir comment les grains de maïs sont transformés en pâte à tortilla à l’aide d’eau, de chaleur et de chaux (hydroxyde de calcium) de qualité alimentaire. Nos clients peuvent voir comment nos tortillas de maïs artisanales sortent, chaudes comme de la vapeur, et sentir leur arôme.
Nous utilisons le processus millénaire appelé “nixtamalisation”. Nos tortillas de maïs artisanales sont fabriquées à partir de maïs blanc biologique à 100 %, sans gluten ni sel. Le mot “nixtamalisation” provient de la langue indigène mexicaine Náhuatl, dans laquelle nextli signifie “cendres” et tamali “pâte de maïs non formée”. Le processus de nixtamalisation améliore considérablement la valeur nutritionnelle du maïs.
L’expérience mexicaine authentique ne serait pas complète sans nos tortillas de maïs, nos totopos, nos salsas et notre guacamole. Nos salsas maison – Salsas Carlota – ont été transmises de génération en génération dans ma famille. Elles sont basées sur les recettes originales de l’arrière-grand-mère Carlota Silvestre, originaire de Los Altos de Jalisco, dans l’ouest du Mexique. Nous avons une salsa pour chaque goût d’épices. Et vous pouvez monter le niveau de chaleur avec nos salsas. Vos papilles ne seront pas déçues.
Qu’est-ce qui vous a poussé à choisir votre lieu d’implantation actuel ? Qu’aimez-vous le plus au cœur d’Orléans ?
Le Cœur d’Orléans, avec ses commerces dynamiques et sa longue histoire en tant qu’artère commerciale d’Orléans, est l’endroit idéal pour établir une entreprise. Et la ZAC Cœur d’Orléans est l’épine dorsale des petites entreprises d’Orléans. Elle a été notre premier point de contact, un pont vers la communauté et un grand soutien depuis le tout début. Nous ne pourrions être plus reconnaissants de leur soutien.
Quelle est la chose la plus intéressante à votre sujet que personne ne connaîtrait et que vous aimeriez partager ?
Pendant son temps libre, Miguel aime chanter, en particulier les classiques mexicains. Il possède un vaste répertoire de chansons allant des années 1940 aux années 1990.
