Niché à la ZAC du Cœur d’Orléans, L’Artisan de Tortilla du Canada (The Tortilla Maker of Canada) apporte un véritable goût du Mexique à la communauté. Première tortillería mexicaine traditionnelle de la région de la capitale nationale, cette entreprise familiale se consacre à la fabrication d’authentiques tortillas de maïs selon un procédé ancestral transmis de génération en génération.
Le propriétaire Miguel Ángel Jiménez Reyes a eu l’idée de créer The Tortilla Maker of Canada pendant la pandémie, lorsqu’il s’est rendu compte qu’il n’y avait pas de source locale de tortillas de maïs authentiques fabriquées selon le processus traditionnel de nixtamalisation. Reconnaissant une lacune dans le marché et une demande pour des tortillas vraiment authentiques, il a entrepris d’apporter un goût de chez soi à la ZAC du Cœur d’Orléans.
Depuis son ouverture en août 2023, The Tortilla Maker of Canada a rapidement évolué pour répondre à la demande de la clientèle, allant au-delà des tortillas de maïs fraîches pour offrir un menu complet de taquería. Que vous ayez envie de tacos de canasta, de gorditas, de nachos ou de tamales, tout est fait sur place à partir de tortillas, de croustilles de tortilla, de pâte de maïs et de salsas originales. L’entreprise a même commencé à fournir des tortillas et des croustilles aux restaurants, aux traiteurs et aux épiceries de la région, ce qui permet à un plus grand nombre de personnes de goûter aux saveurs mexicaines authentiques ici même à la ZAC du Cœur d’Orléans.
L’une des choses qui distinguent The Tortilla Maker of Canada est l’expérience immersive qu’il offre. Les clients peuvent observer le processus complet de transformation des grains de maïs en pâte à tortilla à l’aide d’eau, de chaleur et de chaux (hydroxyde de calcium) de qualité alimentaire – une technique ancienne connue sous le nom de nixtamalisation. Voir les tortillas fumantes fraîchement sorties de la presse, sentir leur arôme et goûter leur riche saveur est une expérience unique dans la région.
Au-delà de leur attachement à l’authenticité, Miguel et son équipe ont un engagement fort envers la communauté. Leur magasin propose également une variété de fromages mexicains, de produits de boulangerie et de sauces fabriqués localement, soutenant ainsi d’autres petites entreprises.
Pour Miguel, ouvrir à la ZAC du Cœur d’Orléans était un choix facile. Ayant vécu dans la région pendant des années et y ayant élevé sa famille, il se sentait très lié à la communauté. Le dynamisme des petites entreprises et le soutien de la ZAC du Cœur d’Orléans en ont fait l’endroit idéal pour établir son entreprise familiale.
« La ZAC a été l’épine dorsale des petites entreprises d’Orléans », déclare Miguel. “Elle a été notre premier point de contact, un pont vers la communauté et un grand soutien depuis le tout début.
Diriger une entreprise en pleine croissance ne laisse pas beaucoup de temps libre, mais lorsqu’il a l’occasion de se détendre, Miguel aime chanter des chansons mexicaines classiques, avec un répertoire qui s’étend des années 1940 aux années 1990. Qu’il soit dans la cuisine ou derrière un micro, sa passion pour le partage de la culture mexicaine transparaît.
Si vous n’avez pas encore visité The Tortilla Maker of Canada, c’est le moment idéal pour vous arrêter et découvrir leurs produits mexicains frais et authentiques. Situé au 2003, boul. Joseph, unité A, ils sont prêts à vous accueillir avec de délicieuses tortillas, des tacos et plus encore !
Photo credit: Michael Willems Photo